最常出現在我家餐桌上的第一道菜就是這高麗菜啦
高麗菜應該是白吃都有辨法煮得好吃
但是..就是有人煮起來呈現一種莫名其妙的狀態
糊得 爛得 味道就是差一點
我想  我認為  我確定
做菜是要有天份的
沒天份的人就照著食譜做吧!

將一顆高麗菜切1/8後 再橫切二刀
讓菜葉呈現較大塊的狀態  這樣比較耐炒 才不會一直炒到梗熟了後菜葉早就爛了
起油鍋後丟入蒜苿(薑絲也行)及朝天椒(一半就好,1/8炒一顆辣椒保証辣死你)
爆香後高麗菜丟入  大火快炒約10秒後加點水 ,水滾後蓋上鍋蓋用水蒸氣悶熟
然後開鍋蓋把水收乾一點,
加入"鮮味炒手"(超好用,不會調味的用這瓶就對了,跟雞精粉是不一樣的東西)
拌炒一下起鍋 炒高麗就好啦
不用5分鍾吧!我想!
ps.鮮味炒手不要太早加入  會使菜變黃


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    vivian94 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()